영양학은 흔히 식품에 함유된 영양소, 식품 선택이 건강에 미치는 영향, 균형 잡힌 식단을 구성하는 방법 등 식품에 대한 연구로 생각하기 쉽습니다.

이러한 사항이 모두 영양학에서 다루는 중요한 요소이지만, 영양학의 핵심은 많은 숫자와 관련이 있습니다.

'영양학에서 다루는 숫자'의 몇 가지 예로는 칼로리, 영양소의 그램 수, 영양소 비율이 있습니다.

이러한 숫자에 대해 자세히 설명하고, 칼로리란 정확히 무엇인지, 에너지 균형이 의미하는 바는 무엇인지 살펴보겠습니다. 

또한 칼로리 결핍 식이요법을 실시하는 이유와 이러한 식이요법을 건강하게 실천하는 방법에 대해 알아보겠습니다.

- 에너지 균형이란 무엇인가요? 

'칼로리'라는 용어는 식품이 제공하는 에너지의 양을 뜻합니다.

정의에 따르면 칼로리는 물 1그램의 온도를 섭씨 1도 올리는 데 필요한 열에너지에 해당하는 에너지 단위입니다.

특정량의 식품이 제공하는 에너지의 양을 알면 개인의 에너지 필요량에 맞게 식품의 섭취량을 조절할 수 있습니다.

하루 사용 에너지와 거의 동일한 양의 에너지를 섭취하면 에너지 균형이 유지되는 것입니다.

꾸준히 에너지 균형을 유지하면 체중이 거의 변화 없이 동일하게 유지될 가능성이 높습니다.

이를 '에너지 섭취와 소비의 균형(energy-in equaling energy-out)'이라고도 합니다.

이러한 식으로 영양을 섭취하면 일반적으로 체중이 유지됩니다.

에너지 과잉은 하루에 소비하는 에너지 또는 칼로리보다 많은 에너지를 섭취할 때 발생합니다.

에너지 과잉 상태에서는 운동 유형, 빈도, 강도에 따라 지방이나 근육이 증가하여 체중이 늘어날 가능성이 높아집니다.

반대로 칼로리 결핍은 하루에 소비하는 칼로리보다 적은 칼로리를 섭취할 때 발생합니다.

건강한 칼로리 결핍을 유지하는 방법으로 체중 감량에 접근해야 합니다.

칼로리 결핍 상태에서는 신체가 체지방과 같은 비축 에너지를 사용하여 일일 섭취 에너지와 소비 에너지 간의 간격을 메우게 됩니다.

칼로리 결핍 상태를 유지하면 체중 감량에 도움이 될 수 있지만, 이때 특히 중요한 점은 다량 영양소, 비타민, 미네랄이 풍부한 양질의 식품을 섭취해야 한다는 것입니다.

칼로리 결핍이 너무 심하거나 장기간 지속되면 신체에 부정적인 영향이 나타날 수 있습니다.

- 3대 다량 영양소

우리가 섭취하는 식품의 칼로리는 세 가지 다량 영양소, 즉 탄수화물, 단백질, 지방으로부터 나옵니다. 각각의 다량 영양소는 신체에 특정량의 에너지 칼로리를 제공합니다.

비타민과 미네랄 같은 미량 영양소는 건강에 필수적이지만 에너지를 제공하지는 않습니다.

탄수화물: 1g은 신체에 4칼로리를 제공합니다.

단백질: 1g 섭취할 때마다 4칼로리가 공급됩니다.

지방: 지방은 위의 두 가지 다량 영양소보다 에너지 밀도가 더 높습니다. 지방은 1g 섭취할 때마다 신체에 9칼로리가 공급됩니다.

비타민과 미네랄

영양가 있는 식품에는 탄수화물, 단백질, 지방뿐만 아니라 다양한 비타민과 미네랄도 함유되어 있습니다.

칼로리 결핍 식이요법을 실시할 때에는 다양한 식품을 섭취하는 것이 미량 영양소 필요량을 충족할 수 있는 이상적인 방법입니다.

출처 : https://kr.iherb.com/blog/calorie-deficit-weight-management-tips/1751