브로콜리는 짙은 녹색을 띠면서 생으로 먹어도 좋고 요리해서 먹어도 좋은 채소이다. 게다가 타임지에서 선정한 10대 슈퍼푸드, 미국 국립암연구소의 10대 암 예방 식품으로 선정되기도 했다. 이것은 브로콜리에 들어있는 풍부한 영양성분의 역할 때문이다. 브로콜리는 왜 건강에 좋은 식품으로 손꼽힌 것일까. 오늘은 건강에 도움이 되는 다양한 브로콜리 효능에 대해 알아보도록 하자. 

1. 항암작용
브로콜리에 함유된 설포라판, 인돌과 같은 성분들은 신체의 염증반응을 억제시킨다. 또한 암으로부터 몸을 지키는 면역력을 강화시키기 때문에 암 예방에 도움이 된다. 또한 베타카로틴, 비타민C 등의 항산화 성분들이 항암효과를 더욱 높여준다. 브로콜리는 각종 암 예방에 도움이 되지만 특히 유방암, 대장암, 폐암 등을 예방하는 효과가 뛰어나다.

2. 눈 질환 예방
브로콜리에 들어있는 제아잔틴, 루테인 등의 성분은 황반 변성, 백내장 등을 예방하는 효과가 뛰어나다. 게다가 비타민A까지 들어있어 눈에 쌓인 피로를 해소하고 침침함을 개선시켜준다. 이뿐만 아니라 야맹증, 노안 등을 예방하는 데도 도움이 되니 충분히 섭취하는 것이 좋다.

3. 혈압 조절
식이섬유가 풍부한 브로콜리는 몸속의 콜레스테롤 수치를 저하시키는 역할도 한다. 이를 통해 혈관에 쌓인 나쁜 콜레스테롤을 제거하여 혈압을 정상화시키는 효과를 기대할 수 있다. 이것은 성인병으로 분류되는 고혈압, 고지혈증 등을 예방하는 데 도움이 된다.

4. 피부미용
브로콜리는 항산화 작용을 하는 비타민C, 피부의 저항력을 높여주는 비타민A가 풍부한 음식이다. 그래서 피부의 각종 잡티를 제거하고 노화를 방지하는 효능이 있다. 또한 브로콜리에 들어있는 각종 미네랄 성분이 피부를 진정시키는 작용도 하니 즐겨먹도록 하자.

5. 체중조절
앞서 말했듯이 브로콜리는 식이섬유가 풍부한 음식이다. 그래서 브로콜리를 충분히 섭취하면 포만감을 느낄 수 있다. 또한 100g당 28kcal밖에 되지 않을 정도로 열량이 낮기 때문에 체중조절을 위해 섭취해도 좋은 음식이다. 

그동안 브로콜리를 멀리 해왔다면 이와 같은 각종 효능을 얻기 위해 지금부터라도 섭취해보도록 하자. 브로콜리는 제대로 조리해야 영양소의 파괴를 막을 수 있다. 먼저 먹기 좋은 크기로 작게 잘라낸 다음 소금물이나 식초에 담가 먼지와 이물질을 제거한다. 브로콜리를 다듬을 때는 줄기를 버리지 않는 것이 중요하다. 줄기까지 섭취해야만 브로콜리 효능을 충분히 얻을 수 있기 때문이다. 그다음 끓는 물에 30초 정도 데쳐낸 뒤 빠르게 건져낸다. 물에 오랫동안 데칠 경우 브로콜리의 각종 성분이 물에 녹아버릴 수 있기 때문이다. 이렇게 하면 브로콜리의 모든 영양소를 섭취할 수 있으니 꼭 기억해두도록 하자. 

출처: 매경헬스